#45 - Molhos - aa - Molho de Hortelã Menta

Ingredientes:

Hortelã, ou hortelã menta
Açúcar
Agua a ferver
Vinagre tinto
sal qb

Dissolver o açucar com a água e a hortelã. Juntar o vinagre e sal e levar ao frio.

#44 - Molhos - 10 - Molho de Mostarda e Ervas

Ingredientes:

ervas (hortelã, erva cidreira, oregãos, salva)
2 c.s. de espinafres
2 dentes de alho
1 colher sopa de mostarda
1 c. c. sumo de limão
azeite
sal e pimenta

picar tudo

#43 - Arroz - 10 - Risotto de Cogumelos

ESTE PRATO DEVE SER SERVIDO DE IMEDIATO

Ingredientes:

Aipo
Cebola
Alecrim
Risotto (Costumo usar o do gourmet do continente, deve ser arbório e deve conter cogumelos porcini secos)
Azeite
Vinho branco
Caldo de Frango
Cogumelos (de mistura, mais que uma variedade)
Manteiga
Salsa
Parmesão
Sumo de limão
Tomilho
2 dentes de alho


Começe por preparar os cogumelos, reserve uma pequena porção de cada tipo de cogumelos para misturar ao risotto, apenas para fazer vista.
Lamine os cogumelos e disponha-os sobre um pirex, pique os alhos e tempere com azeite, o alecrim e o tomilho, e umas gotas de limão. Corte pequenos pedaços e coloque entre os cogumelos. Coloque no forno.
Dentro de um copo de mistura coloque a cebola e o aipo descascados e partidos aos pedaços, adicione os cogumelos secos porcini que vêm no pacote de risotto que adquiriu e o alecrim, pique/triture tudo.
Pode ligar o forno com os cogumelos, a uma temperatura que estejam prontos dentro de 15m. Caso não tenha um jarro eléctrico, aqueça agua.
Comece a refugar o triturado com um pouco de azeite, deixe ferver um pouco e adicione o risotto, um copo pequeno de vinho branco e o caldo de frango. Refogue um pouco a mistura e quando estiver a querer pegar no tacho, adicione um pouco de água, o equivalente a um copo, repita a operação por 18 minutos e o risotto está cozido. Apague o lume e misture ao risotto o equivalente a uma colher de sobremesa de manteiga. Raspe parmesão, misture, umas gostas de limão, misture e sirva com salsa picada por cima (sem misturar para não cozer).
Sirva a acompanhar os cogumelos que estão assados.
Bom apetite.

#42 - Saladas - 10 - Salada de Pepino

Ingredientes:

Azeite
Vinagre Balsâmico
Sumo de meio limão
Sal
Tomate Seco às tiras
Agrião
Hortelã
Pepino (com casca, passar um garfo na casca em todo o comprimento do pepino)
Pinhão (passar à frigideira para alourar, sem azeite)
Raspa de Parmesão

#41 - Arroz - aa - Arroz de Feijão Preto

Ingredientes:

Arroz
Feijão preto (uma lata pequena dá)
Alho Francês
Cebola
1 ou mais Pau de Canela

Refogar o alho francês com um pouco de cebola, cozer o arroz com os feijões já adicionados (escorridos previamente), e com um ou mais paus de canela.

Bom apetite

#40 - Molhos - aa - Molho de Coentros

Ingredientes:

Coentros
Yogurte Grego
Meia Lima
Sal

#39 - Saladas - aa - Salada de Agrião

Ingredientes:

Pimento vermelho cortado em pequenos pedaços
Alface
Endivias
Agrião
Meia cebola ralada
sumo meia lima
azeite e sal

#38 - Porco - 10 - Salsichas de Porco com Espinafres e Pão de Milho com Alecrim e Azeitona

PARA ESTA RECEITA NECESSITA DE MÁQUINA DE PÃO

Ingredientes:

500gr de farinha de milho
1 lata de azeitonas verdes recheadas com pimento
alecrim
um saco de espinafres
sumo de um limão
2 alhos
Salsichas de porco (uso as de barbecue porque têm já diferentes temperos)

Fazer o pão de milho com o alecrim e as azeitonas com pimento shoped.
Cozinhar as salsichas com o alho, quando estiverem quase prontas adicionar os espinafres e o sumo de limão. Servir fatias do pão de milho e azeitonas com as salsichas em cima cobertas pelos espinafres.
Bom apetite!

#37 - Massas - 10 - Massa de queijos e presunto com brócolus e crocante

Ingredientes base:

Massa espiral
Saco de queijo para fundir (uso o de 3 queijos do jumbo)
Saco de umas seis fatias de presunto
Bróculos
Natas
Manjericão fresco
Oregãos secos (ou frescos)

Ingredientes Crocante:

Tostas secas
3 colheres de azeite
2 alhos
2 fatias de presunto do pacote acima
pimenta
alecrim
tomilho

Coza a massa com os bróculos.
Corte o presunto em tiras. Num copo de mistura (ou picadora) desfaça umas quatro tostas, junte o equivalente a 2 fatias de presunto (que retira do já cortado), após ter ido ao microondas até cozer (junte o molho também). Adicione os alhos a pimenta o tomilho e o alecrim, com as 3 colheres de azeite. Pique/Triture tudo e no final desfaça mais umas 6 tostas que irá amassar ao preparado picado.
Após cozer a massa e os broculos, escorra a água, deixando alguma no tacho (o equivalente a um copo de agua pequeno), estenda tudo num tabuleiro, junte o pacote de natas, o queijo e o presunto, envolvendo tudo, tempere com os oregãos e coloque as folhas de majericão, volte a envolver. Coloque por cima a massa do crumble que triturou, leve ao forno até o queijo ferver e a cobertura tostar.
Bom apetite

#36 - Sopas - 10 - Sopa Beterraba

- 3 colheres sopa azeite
- 2 cebola
- 4 beterrabas
- 2 cenouras
- salsa
- 4 tomates
- louro
- tomilho
- 1 c. chá gengibre
- 1 caldo de legumes
- 2 dentes de alho

(costumo substituir o alho e salsa por caldo knorr de alho/salsa)

refogar o alho com a cebola, misturar os legumes, juntar agua e deixar cozer. Temperar com as ervas no fim.

#35 - Molhos - 8 - Molho de cebola (acompanha fritos)

1/2 - cebola picada
- tomilho
1 c. s. - farinha
3/4 copo - vinho tinto
1/2 - caldo de carne
1 c. s. - vinagre balsâmico

refogar tudo