#32 - Congelar, Quiches - aa - Empadão de espinafre com requeijão

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
• 1 molho grande de espinafres
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta e noz-moscada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de requeijão (se possível, de ovelha)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 gemas de ovos

Modo de Preparo:

• Ponha a massa a descongelar
• Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal
• Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer
• Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer
• Deve ter cerca de 1kg de espinafres
• Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha
• Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo
• Esmague os alhos e ponha-os no azeite já quente em uma frigideira grande
• Junte os espinafres e salteie-os sobre fpgp forte até evaporar a água
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Fora do fpgp, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema
• Rectifique os temperos e deixe arrefecer
• Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida
• Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água
• Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água
• Leve a cozinhar em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.