#34 - Sobremesas - 10 - Bavaroise de Ananás

Ingredientes

* 1 lata de ananás
* 1 pacote de gelatina de ananás
* 1 lata de leite condensado
* 5 ovos


Preparação

Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez da água fria, junta-se o sumo da lata do ananás. À parte, bate-se o leite condensado com as gemas que se junta ao preparado da gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.

#33 - Congelar, Quiches - aa - Quiche de aspargo

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa congelada para tarte salgada
• 3 cebolas grandes
• 250 g de queijo mussarela
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 600 g de aspargos verdes frescos e limpos (ou enlatados)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 iogurte natural
• Manteiga, para untar a forma
• Sal, a gosto

Modo de Preparo:

• Deixe a massa a descongelar
• Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada
• Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200º C durante 15 minutos
• Desenforme e reserve
• Corte a cebola em rodelas finas e regue-a ligeiramente no azeite quente
• Junte os aspargos cortados em tiras (no caso de utilizar aspargos em conserva, já cozinhados, junte-os à cebola quando esta estiver mole)
• Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário
• Corte o queijo mussarela em pequenos cubos e regue com o sumo de limão
• Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogénea
• Adicione o queijo muzarela e misture bem
• Adicione a mistura anterior aos aspargos com cebola, envolvendo tudo muito bem
• Recheie a base da tarte, já assada, com a mistura de aspargos anterior
• Leve ao forno por mais 30 minutos
• Sirva morno.

#32 - Congelar, Quiches - aa - Empadão de espinafre com requeijão

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
• 1 molho grande de espinafres
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta e noz-moscada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de requeijão (se possível, de ovelha)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 gemas de ovos

Modo de Preparo:

• Ponha a massa a descongelar
• Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal
• Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer
• Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer
• Deve ter cerca de 1kg de espinafres
• Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha
• Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo
• Esmague os alhos e ponha-os no azeite já quente em uma frigideira grande
• Junte os espinafres e salteie-os sobre fpgp forte até evaporar a água
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Fora do fpgp, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema
• Rectifique os temperos e deixe arrefecer
• Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida
• Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água
• Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água
• Leve a cozinhar em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.