#31 - Aperitivos - aa - Salada de Batata e Ovo

Ingredientes:
Batatas cozidas
Tomate
Ovos cozidos
Cebola


Preparação:
Corta-se tudo às rodelas, mistura-se e tempera-se com azeite, vinagre, sal e pimenta.

#30 - Porco - aa - Bifes com Molho de Ovo

Ingredientes:
600 g de lombo de vitela
sal
pimenta em grão
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 ovo cozido durante 10 minutos
salsa

Preparação:
Corte a carne em quatro bifes de 150 g cada. Tempere com sal, pimenta mal moída e dois dentes de alho pelados e cortados. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Deite o azeite e o vinagre numa tigela. Bata com um batedor de varas até obter uma mistura homogénea. Junte-lhe a cebola e um dente de alho, pelados e cortados aos bocadinhos.
Adicione também o ovo descascado e passado por um ralador fino de queijo e uma colher (sopa) de salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Grelhe os bifes (sem os alhos).
Sirva-os regados com o molho. Acompanhe com batatas cozidas.

#29 - Porco - aa - Francesinha

Ingredientes:
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colheres (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto crú (fiambre)
4 fatias finas de queijo
sal a gosto

Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. retire a folha de louro e mantenha o molho quente.
Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.

#28 - Peixe - 8 - Massa á Pescador sem paciência para pesca

Ingredientes:
Medalhões de pescada cozidos desfiados
1/2 limão
2 cebolas
6 dentes de alho
polpa de tomate/tomate
1dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 ramo de coentros
pimento
piripiri/paprika
há quem ponha ameijoa
massa

Coza o peixe em água temperada de sal e meio limão.
Escorra, coe e RESERVE a água.
Desfaça o peixe. Pique as cebolas,pimento, os alhos, pele os tomates em bocadinhos e leve ao lume, num tacho, com a margarina e o azeite. Junte a paprika e piripiri e os coentros.
Tape e deixe ferver durante 10 minutos.
Adicione o miolo de amêijoa e deixe cozer mais 10 minutos. À parte, coza a massa na água da cozedura do peixe, se necessário adicione mais um pouco de água.
Depois de cozida, escorra a massa e junte ao peixe e ao preparado anterior e misture tudo muito bem.

#27 - Aperitivos - 10 - Cogumelos com alho e picante

Ingredientes

Cogumelo fresco ou de conserva: 900 g Pimento vermelho: 2 Caldo de galinha: 1,5 dl Azeite: 5 colheres de sopa Alho: 2 dentes picadinhos Sherry: 4 colheres de sopa Salsa picada: 3 colheres de sopa Sumo de limão: 1 Paprika: 1 colher de chá

Preparação

Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira. Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos. Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa. Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.

#26 - Aperitivos - 10 - Pasta de Delicias do Mar

Ingredientes

1 pacote de delícias do mar 1 alho francês (retira-se a rama verde, só usando o talo branco) 1 frasco de maionese médio ketchup (um pouco)

Preparação

Moer na picadora eléctrica as delícias e o alho francês. Colocar num recipiente e adicionar a maionese e o ketchup. Misturar tudo.

Sugestões

Esta pasta é muito usada com mini torras de pao.

#25 - Peixe - aa - Lulas Guisadas com Ervilhas

1Kg. de lulas frescas grandes

1 cebola média

coentros

1 tigela de ervilhas congeladas

1 tomate grande

bacon

1 colher de chá de colorau

Lavam-se as lulas e cortam-se às rodelas, colocam-se num prato e deite-lhes sal.

Numa frigideira alta, colocam-se: cebola às rodelas, tomate aos pedaços, tirinhas de bacon e um fio de azeite.

Com a colher de pau acalca-se o tomate, deita-se dois copos de água e o colorau que se mistura imediatamente, colocam-se as lulas e deixam-se cozer tapadas, em lume brando durante 15 minutos, depois juntam-se as ervilhas (verifique se precisa acrescentar mais um pouco de água para as cobrir) prove o molho para ver se o sal das lulas é suficiente, deite o ramo de coentros,tape novamente a frigideira e deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Sirva quente.

#24 - Sopas - aa - Açorda de Pão

Ingredientes:

1 pão pequeno

meio litro de leite

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola

1 caldo de kenorr

1 dl de azeite

2 ovos

sal e pir-pir q.b.

Preparação :

1. Coloque o pão de molho no leite depois de demolhado desfaca-o e em migalhas .

Faca um refogado com a cebola o alho e os coentros e o caldo kenorr.

2. junte o pão ao refogado bata os ovos e mestre ao preparado anterior .

Mexa tudo e deixe apurar em lume brando por 2 minutos mexendo sempre para

não se apegar ao tacho .

sirva quente .

Sugestão :

acompanhe com carne ao

peixe com forme o gosto .