#38 - Porco - 10 - Salsichas de Porco com Espinafres e Pão de Milho com Alecrim e Azeitona

PARA ESTA RECEITA NECESSITA DE MÁQUINA DE PÃO

Ingredientes:

500gr de farinha de milho
1 lata de azeitonas verdes recheadas com pimento
alecrim
um saco de espinafres
sumo de um limão
2 alhos
Salsichas de porco (uso as de barbecue porque têm já diferentes temperos)

Fazer o pão de milho com o alecrim e as azeitonas com pimento shoped.
Cozinhar as salsichas com o alho, quando estiverem quase prontas adicionar os espinafres e o sumo de limão. Servir fatias do pão de milho e azeitonas com as salsichas em cima cobertas pelos espinafres.
Bom apetite!

#37 - Massas - 10 - Massa de queijos e presunto com brócolus e crocante

Ingredientes base:

Massa espiral
Saco de queijo para fundir (uso o de 3 queijos do jumbo)
Saco de umas seis fatias de presunto
Bróculos
Natas
Manjericão fresco
Oregãos secos (ou frescos)

Ingredientes Crocante:

Tostas secas
3 colheres de azeite
2 alhos
2 fatias de presunto do pacote acima
pimenta
alecrim
tomilho

Coza a massa com os bróculos.
Corte o presunto em tiras. Num copo de mistura (ou picadora) desfaça umas quatro tostas, junte o equivalente a 2 fatias de presunto (que retira do já cortado), após ter ido ao microondas até cozer (junte o molho também). Adicione os alhos a pimenta o tomilho e o alecrim, com as 3 colheres de azeite. Pique/Triture tudo e no final desfaça mais umas 6 tostas que irá amassar ao preparado picado.
Após cozer a massa e os broculos, escorra a água, deixando alguma no tacho (o equivalente a um copo de agua pequeno), estenda tudo num tabuleiro, junte o pacote de natas, o queijo e o presunto, envolvendo tudo, tempere com os oregãos e coloque as folhas de majericão, volte a envolver. Coloque por cima a massa do crumble que triturou, leve ao forno até o queijo ferver e a cobertura tostar.
Bom apetite

#36 - Sopas - 10 - Sopa Beterraba

- 3 colheres sopa azeite
- 2 cebola
- 4 beterrabas
- 2 cenouras
- salsa
- 4 tomates
- louro
- tomilho
- 1 c. chá gengibre
- 1 caldo de legumes
- 2 dentes de alho

(costumo substituir o alho e salsa por caldo knorr de alho/salsa)

refogar o alho com a cebola, misturar os legumes, juntar agua e deixar cozer. Temperar com as ervas no fim.

#34 - Sobremesas - 10 - Bavaroise de Ananás

Ingredientes

* 1 lata de ananás
* 1 pacote de gelatina de ananás
* 1 lata de leite condensado
* 5 ovos


Preparação

Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez da água fria, junta-se o sumo da lata do ananás. À parte, bate-se o leite condensado com as gemas que se junta ao preparado da gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.

#32 - Congelar, Quiches - aa - Empadão de espinafre com requeijão

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
• 1 molho grande de espinafres
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta e noz-moscada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de requeijão (se possível, de ovelha)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 gemas de ovos

Modo de Preparo:

• Ponha a massa a descongelar
• Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal
• Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer
• Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer
• Deve ter cerca de 1kg de espinafres
• Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha
• Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo
• Esmague os alhos e ponha-os no azeite já quente em uma frigideira grande
• Junte os espinafres e salteie-os sobre fpgp forte até evaporar a água
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Fora do fpgp, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema
• Rectifique os temperos e deixe arrefecer
• Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida
• Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água
• Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água
• Leve a cozinhar em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.

#30 - Porco - aa - Bifes com Molho de Ovo

Ingredientes:
600 g de lombo de vitela
sal
pimenta em grão
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 ovo cozido durante 10 minutos
salsa

Preparação:
Corte a carne em quatro bifes de 150 g cada. Tempere com sal, pimenta mal moída e dois dentes de alho pelados e cortados. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Deite o azeite e o vinagre numa tigela. Bata com um batedor de varas até obter uma mistura homogénea. Junte-lhe a cebola e um dente de alho, pelados e cortados aos bocadinhos.
Adicione também o ovo descascado e passado por um ralador fino de queijo e uma colher (sopa) de salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Grelhe os bifes (sem os alhos).
Sirva-os regados com o molho. Acompanhe com batatas cozidas.

#29 - Porco - aa - Francesinha

Ingredientes:
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colheres (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto crú (fiambre)
4 fatias finas de queijo
sal a gosto

Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. retire a folha de louro e mantenha o molho quente.
Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.

#28 - Peixe - 8 - Massa á Pescador sem paciência para pesca

Ingredientes:
Medalhões de pescada cozidos desfiados
1/2 limão
2 cebolas
6 dentes de alho
polpa de tomate/tomate
1dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 ramo de coentros
pimento
piripiri/paprika
há quem ponha ameijoa
massa

Coza o peixe em água temperada de sal e meio limão.
Escorra, coe e RESERVE a água.
Desfaça o peixe. Pique as cebolas,pimento, os alhos, pele os tomates em bocadinhos e leve ao lume, num tacho, com a margarina e o azeite. Junte a paprika e piripiri e os coentros.
Tape e deixe ferver durante 10 minutos.
Adicione o miolo de amêijoa e deixe cozer mais 10 minutos. À parte, coza a massa na água da cozedura do peixe, se necessário adicione mais um pouco de água.
Depois de cozida, escorra a massa e junte ao peixe e ao preparado anterior e misture tudo muito bem.

#25 - Peixe - aa - Lulas Guisadas com Ervilhas

1Kg. de lulas frescas grandes

1 cebola média

coentros

1 tigela de ervilhas congeladas

1 tomate grande

bacon

1 colher de chá de colorau

Lavam-se as lulas e cortam-se às rodelas, colocam-se num prato e deite-lhes sal.

Numa frigideira alta, colocam-se: cebola às rodelas, tomate aos pedaços, tirinhas de bacon e um fio de azeite.

Com a colher de pau acalca-se o tomate, deita-se dois copos de água e o colorau que se mistura imediatamente, colocam-se as lulas e deixam-se cozer tapadas, em lume brando durante 15 minutos, depois juntam-se as ervilhas (verifique se precisa acrescentar mais um pouco de água para as cobrir) prove o molho para ver se o sal das lulas é suficiente, deite o ramo de coentros,tape novamente a frigideira e deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Sirva quente.

#24 - Sopas - aa - Açorda de Pão

Ingredientes:

1 pão pequeno

meio litro de leite

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola

1 caldo de kenorr

1 dl de azeite

2 ovos

sal e pir-pir q.b.

Preparação :

1. Coloque o pão de molho no leite depois de demolhado desfaca-o e em migalhas .

Faca um refogado com a cebola o alho e os coentros e o caldo kenorr.

2. junte o pão ao refogado bata os ovos e mestre ao preparado anterior .

Mexa tudo e deixe apurar em lume brando por 2 minutos mexendo sempre para

não se apegar ao tacho .

sirva quente .

Sugestão :

acompanhe com carne ao

peixe com forme o gosto .

#23 - Carne de Porco - 10 - Caril de Porco Com Maçãs e Natas

Ingredientes:

Carne de Porco partida em pedaços (pequenos)
(equivalente a 4 bifes grandes)
4 Maças
Alho
Cebola
Sal
1 Colher de Chá de Gengibre
3 Colheres de Chá de Caril (uso uma qtd maior, usar a gosto)
Pimenta
Natas
Limão

Preparação:

Cozer as maças e triturar. Fritar os pedaços de porco temperados com o sal, a pimenta, alho e cebola secos. Quando o porco estiver quase feito,juntar as natas e a maça triturada, deixar ferver, temperar com o gengibre e o caril mexer e quando estiver um molho consistente expremer sumo de limão a gosto.
ACOMPANHA: arroz basmati

#22 - Petiscos - aa - Caracóis à la Pintas

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ora benhe....
isto não são caracóis à la pintas mas foi assim que me ensinaram com uns pequenos toques meus. ou se calhar ate alguém já se lembrou disso mas pronto...

ingredientes:

caracóis (duh)
louro
oregãos (com paus e tudo)
sal
caldo knorr carne
caldo knorr com especiarias (daqueles novos que são altamente)
cabeças de alho esmagadas, não cortadas


preparaçao:


primeiro é preciso lavar a bicharada mta bem, com a ajuda duma bacia (alguidar para os mouros...), várias vezes para sair a trampa da bicharada toda. Deixa-los de molho durante 10min na bacia e NÃO ESQUECER DE TAPAR porque eles são lentos mas andam e não é muito giro um gajo esquecer-se deles e de repente ter a cozinha cheia de bixos a largar gosma por todo o lado.
Depois de repousarem, passa-los por água e pô-los numa panela grande e com bastante água mas não encher de água até cá em cima deixando cerca de 10cm até ao topo ( quando os caracois fervem, soltam o ranho todo e é preferivel que aquilo não escorra pela panela abaixo). A agua deve ser OBRIGATÓRIAMENTE fervida em LUME BAIXO para a mudança de temperatura não ser brusca e ficarem com as cabeças de fora.
Pôr o alho esmagado e tapar o tacho com a tampa (se eles andavam numa bacia então em água a ferver até correm).
assim que a agua esteja a ferver e os bichos mortos, por o sal qb, mas normalmente é bastante, os caldos knorr e o louro.
deixar a agua ferver mais ate começar a soltar a espuma que se vai retirando com uma colher ou algo que recolha a espuma e deixe ficar a agua.
Juntar os oregãos e deixar ganhar sabor.

pegar numa grade de cerveja, uns palitos e uns amigos e começar a petiscar

Bom apetite ;)

#20 - Conservados Doces - aa - Biscoitos de Canela

Ingredientes:
200 g de açúcar amarelo
150 g de margarina
1 colher de sopa de canela
2 ovos
400 g de farinha
sal e cravinho

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina derretida, até obter um creme.
Junte a canela, uma pitada de sal e um pouco de cravinho. Adicione os ovos e bata muito bem.
Junte a farinha peneirada e misture até obter uma massa bem ligada.
Coloque colheres desta massa num tabuleiro polvilhado de farinha, leve ao forno a cozer em lume moderado (220ºC) durante 20 minutos.

#19 - Sopas - aa - Sopa de Salsa

Já que temos montes de salsa no quintal, vá de experimentar

Ingredientes:
6 batatas
1 cebola
1 ramo de salsa
2 ovos
4 colheres de sopa de azeite
Quadrados de pão frito q.b.

Modo de Preparação:
Coza as batatas, a cebola e os alhos numa panela com um pouco de água. Junte o azeite e deixe ferver bem.
Quando estiver tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica.
Corte um ramo grande de salsa, muito picadinha e deite dentro da sopa.
À parte bata os ovos e misture à sopa. Deixe levantar fervura.
Quando servir, junte uns quadradinhos de pão frito em cada prato.

#10 - Peixe - 10 - Chocos com Feijão de Manteiga

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Ingredientes:

2 a 3 chocos
refugado
linguiça 1/4 a 1/2
feijão pré-cozido

Cozer o choco 15m na panela de pressão com sal em lume brando. À parte fazer um refugado com cebola, azeite, alho e louro. Picar a linguiça e juntar a refogar, quando pronto, juntar o choco, polpa de tomate e o feijão.

by Diana Silva

#9 - Peixe - 10 - Lasagna de Atum

Ingredientes:

Massas de Lasagna
Atum
Cebola
Azeite
Polpa de Tomate
Molho Bechamel
Oregãos
Queijo Ralado

Fazer um refogado com a cebola juntar o atum com a polpa de tomate e oregão, mexer até o atum estar todo separado, misturar duas colheres de sopa de molho bechamel ao atum, retirar do lume. Untar um pirex com azeite e colocar a primeira camada de folhas de massa de lasagna, colocar uma camada da pasta de atum e regar com molho bechamel, assim sucessivamente. Camada de massa, camada de pasta de atum, camada de bechamel, acabar com uma camada de massa regada com uma camada de bechamel e com o queijo por cima, levar ao forno até tostar o queijo e cozer a massa. Para saber se a massa já está pronta, picar com um garfo.

#8 - Sopas - 10 - Creme de Cenoura

Ingredientes:

6/7 batatas
5/6 cenouras
1/2 cebolas
3 ovos
massa cotovelo
azeite
sal qb

Cozer os legumes na panela de pressão, triturar tudo e juntar massar a cozer. No final picar três ovos cozidos lá para dentro. nham

#7 - Marisco - 10 - Empadão de Frutos do Mar

Ingredientes:

1+1/2 embalagem de frutos do mar
1 pacote de natas frescas (em ultimo caso de pacote, mas n fica o mesmo)
1 pacote de bechamel grande
1 ramo de coentros
1 cabeça de alho
1 pacote de puré
leite p o puré


refogar a cabeça de alhos sem deixar queimar, retirar do lume e misturar as delicias partidas em bocados e o bechamel, levar ao lume e quando ferver ir misturando os coentros.
à parte fazer o puré, cortar na quantidade de água (eu geralmente até uso leite) e usar as natas, temperar com sal e pimenta e n esqueçer a manteiga.
Num pirex colocar uma camada de puré e depois uma camada de delicias e tapar com outra camada de puré.
Há quem coloque amêndoa por cima e leve ao forno um pouco... eu n curto...

#5 - Sobremesas - 10 - Mine Apple Crumble

Ingredientes:

6 maçãs reineta (ou verdes)
aveia
150 gr manteiga
150 gr farinha de trigo
150 gr açucar amarelo (ou um intermédio entre o amarelo e o mascavado)
1 limão
canela qb


descascar e picar as maças para dentro de um pirex (mas bocados do tamanho de salada de fruta, granditos), colocar quatro colheres de sopa de açucar e canela por cima da maça, expremer o limão e misturar tudo muito bem com as mãos de forma a envolver o sumo, o açucar e a canela com a maçã. À parte misturar o açucar, a farinha e a canela (a gosto, eu costumo abusar), derreter a manteiga no microwave e misturar até fazer uma pasta, quando a pasta estiver ligada misturar a aveia. Desfazer a pasta com os dedos para cima da maça que está no pirex. Levar ao forno e quando a maça estiver quase cozida (quase sem molho) e a cobertura acastanhada retirar.
Pode colocar dois ou três paus de canela entre a maça para dar gosto.

Adaptação de três receitas diferentes, por mim...

#3 - Sobremesas - 10 - Baba de Camelo

babaaaaaaaaaaa

BABA DE CAMELO

Ing:
1 lata de leite condensado
6 ovos

Preparação:
1 lata de leite condensado tapada com agua dentro d uma panela de pressao a cozer durante 1hora

Tira-se e poe-se numa tigela (onde vai ficar o doce). Juntam-se as gemas e mexe-se e depois juntam-se as claras previamente batidas em castelo.

Mto facil!!!!

Babamuss

by Ana Margarida