#27 - Aperitivos - 10 - Cogumelos com alho e picante

Ingredientes

Cogumelo fresco ou de conserva: 900 g Pimento vermelho: 2 Caldo de galinha: 1,5 dl Azeite: 5 colheres de sopa Alho: 2 dentes picadinhos Sherry: 4 colheres de sopa Salsa picada: 3 colheres de sopa Sumo de limão: 1 Paprika: 1 colher de chá

Preparação

Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira. Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos. Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa. Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.

#26 - Aperitivos - 10 - Pasta de Delicias do Mar

Ingredientes

1 pacote de delícias do mar 1 alho francês (retira-se a rama verde, só usando o talo branco) 1 frasco de maionese médio ketchup (um pouco)

Preparação

Moer na picadora eléctrica as delícias e o alho francês. Colocar num recipiente e adicionar a maionese e o ketchup. Misturar tudo.

Sugestões

Esta pasta é muito usada com mini torras de pao.

#25 - Peixe - aa - Lulas Guisadas com Ervilhas

1Kg. de lulas frescas grandes

1 cebola média

coentros

1 tigela de ervilhas congeladas

1 tomate grande

bacon

1 colher de chá de colorau

Lavam-se as lulas e cortam-se às rodelas, colocam-se num prato e deite-lhes sal.

Numa frigideira alta, colocam-se: cebola às rodelas, tomate aos pedaços, tirinhas de bacon e um fio de azeite.

Com a colher de pau acalca-se o tomate, deita-se dois copos de água e o colorau que se mistura imediatamente, colocam-se as lulas e deixam-se cozer tapadas, em lume brando durante 15 minutos, depois juntam-se as ervilhas (verifique se precisa acrescentar mais um pouco de água para as cobrir) prove o molho para ver se o sal das lulas é suficiente, deite o ramo de coentros,tape novamente a frigideira e deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Sirva quente.

#24 - Sopas - aa - Açorda de Pão

Ingredientes:

1 pão pequeno

meio litro de leite

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola

1 caldo de kenorr

1 dl de azeite

2 ovos

sal e pir-pir q.b.

Preparação :

1. Coloque o pão de molho no leite depois de demolhado desfaca-o e em migalhas .

Faca um refogado com a cebola o alho e os coentros e o caldo kenorr.

2. junte o pão ao refogado bata os ovos e mestre ao preparado anterior .

Mexa tudo e deixe apurar em lume brando por 2 minutos mexendo sempre para

não se apegar ao tacho .

sirva quente .

Sugestão :

acompanhe com carne ao

peixe com forme o gosto .