#27 - Aperitivos - 10 - Cogumelos com alho e picante

Ingredientes

Cogumelo fresco ou de conserva: 900 g Pimento vermelho: 2 Caldo de galinha: 1,5 dl Azeite: 5 colheres de sopa Alho: 2 dentes picadinhos Sherry: 4 colheres de sopa Salsa picada: 3 colheres de sopa Sumo de limão: 1 Paprika: 1 colher de chá

Preparação

Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira. Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos. Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa. Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.

#26 - Aperitivos - 10 - Pasta de Delicias do Mar

Ingredientes

1 pacote de delícias do mar 1 alho francês (retira-se a rama verde, só usando o talo branco) 1 frasco de maionese médio ketchup (um pouco)

Preparação

Moer na picadora eléctrica as delícias e o alho francês. Colocar num recipiente e adicionar a maionese e o ketchup. Misturar tudo.

Sugestões

Esta pasta é muito usada com mini torras de pao.

#25 - Peixe - aa - Lulas Guisadas com Ervilhas

1Kg. de lulas frescas grandes

1 cebola média

coentros

1 tigela de ervilhas congeladas

1 tomate grande

bacon

1 colher de chá de colorau

Lavam-se as lulas e cortam-se às rodelas, colocam-se num prato e deite-lhes sal.

Numa frigideira alta, colocam-se: cebola às rodelas, tomate aos pedaços, tirinhas de bacon e um fio de azeite.

Com a colher de pau acalca-se o tomate, deita-se dois copos de água e o colorau que se mistura imediatamente, colocam-se as lulas e deixam-se cozer tapadas, em lume brando durante 15 minutos, depois juntam-se as ervilhas (verifique se precisa acrescentar mais um pouco de água para as cobrir) prove o molho para ver se o sal das lulas é suficiente, deite o ramo de coentros,tape novamente a frigideira e deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Sirva quente.

#24 - Sopas - aa - Açorda de Pão

Ingredientes:

1 pão pequeno

meio litro de leite

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola

1 caldo de kenorr

1 dl de azeite

2 ovos

sal e pir-pir q.b.

Preparação :

1. Coloque o pão de molho no leite depois de demolhado desfaca-o e em migalhas .

Faca um refogado com a cebola o alho e os coentros e o caldo kenorr.

2. junte o pão ao refogado bata os ovos e mestre ao preparado anterior .

Mexa tudo e deixe apurar em lume brando por 2 minutos mexendo sempre para

não se apegar ao tacho .

sirva quente .

Sugestão :

acompanhe com carne ao

peixe com forme o gosto .

#23 - Carne de Porco - 10 - Caril de Porco Com Maçãs e Natas

Ingredientes:

Carne de Porco partida em pedaços (pequenos)
(equivalente a 4 bifes grandes)
4 Maças
Alho
Cebola
Sal
1 Colher de Chá de Gengibre
3 Colheres de Chá de Caril (uso uma qtd maior, usar a gosto)
Pimenta
Natas
Limão

Preparação:

Cozer as maças e triturar. Fritar os pedaços de porco temperados com o sal, a pimenta, alho e cebola secos. Quando o porco estiver quase feito,juntar as natas e a maça triturada, deixar ferver, temperar com o gengibre e o caril mexer e quando estiver um molho consistente expremer sumo de limão a gosto.
ACOMPANHA: arroz basmati

#22 - Petiscos - aa - Caracóis à la Pintas

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ora benhe....
isto não são caracóis à la pintas mas foi assim que me ensinaram com uns pequenos toques meus. ou se calhar ate alguém já se lembrou disso mas pronto...

ingredientes:

caracóis (duh)
louro
oregãos (com paus e tudo)
sal
caldo knorr carne
caldo knorr com especiarias (daqueles novos que são altamente)
cabeças de alho esmagadas, não cortadas


preparaçao:


primeiro é preciso lavar a bicharada mta bem, com a ajuda duma bacia (alguidar para os mouros...), várias vezes para sair a trampa da bicharada toda. Deixa-los de molho durante 10min na bacia e NÃO ESQUECER DE TAPAR porque eles são lentos mas andam e não é muito giro um gajo esquecer-se deles e de repente ter a cozinha cheia de bixos a largar gosma por todo o lado.
Depois de repousarem, passa-los por água e pô-los numa panela grande e com bastante água mas não encher de água até cá em cima deixando cerca de 10cm até ao topo ( quando os caracois fervem, soltam o ranho todo e é preferivel que aquilo não escorra pela panela abaixo). A agua deve ser OBRIGATÓRIAMENTE fervida em LUME BAIXO para a mudança de temperatura não ser brusca e ficarem com as cabeças de fora.
Pôr o alho esmagado e tapar o tacho com a tampa (se eles andavam numa bacia então em água a ferver até correm).
assim que a agua esteja a ferver e os bichos mortos, por o sal qb, mas normalmente é bastante, os caldos knorr e o louro.
deixar a agua ferver mais ate começar a soltar a espuma que se vai retirando com uma colher ou algo que recolha a espuma e deixe ficar a agua.
Juntar os oregãos e deixar ganhar sabor.

pegar numa grade de cerveja, uns palitos e uns amigos e começar a petiscar

Bom apetite ;)

#21 - Sobremesas - 10 - Doce Enjoativo

FAZER DE VÉSPERA

Ingredientes:
1 pacote bolachas filipinos choc. branco
1 pacote bolachas filipinos choc. leite
1 pacote bolachas filipinos choc. negro ou caramelo
1 lata leite condensado
1 pacote de natas

Preparação
partir as bolachas aos pedaços pequenos para dentro de um recipiente, juntar a lata de leite condensado e o pacote de natas. Pode-se adicionar umas raspas de chocolate de culinaria ou umas raspas de limão.
Enjoativo!