#34 - Sobremesas - 10 - Bavaroise de Ananás

Ingredientes

* 1 lata de ananás
* 1 pacote de gelatina de ananás
* 1 lata de leite condensado
* 5 ovos


Preparação

Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez da água fria, junta-se o sumo da lata do ananás. À parte, bate-se o leite condensado com as gemas que se junta ao preparado da gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.

#33 - Congelar, Quiches - aa - Quiche de aspargo

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa congelada para tarte salgada
• 3 cebolas grandes
• 250 g de queijo mussarela
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 600 g de aspargos verdes frescos e limpos (ou enlatados)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 iogurte natural
• Manteiga, para untar a forma
• Sal, a gosto

Modo de Preparo:

• Deixe a massa a descongelar
• Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada
• Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200º C durante 15 minutos
• Desenforme e reserve
• Corte a cebola em rodelas finas e regue-a ligeiramente no azeite quente
• Junte os aspargos cortados em tiras (no caso de utilizar aspargos em conserva, já cozinhados, junte-os à cebola quando esta estiver mole)
• Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário
• Corte o queijo mussarela em pequenos cubos e regue com o sumo de limão
• Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogénea
• Adicione o queijo muzarela e misture bem
• Adicione a mistura anterior aos aspargos com cebola, envolvendo tudo muito bem
• Recheie a base da tarte, já assada, com a mistura de aspargos anterior
• Leve ao forno por mais 30 minutos
• Sirva morno.

#32 - Congelar, Quiches - aa - Empadão de espinafre com requeijão

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
• 1 molho grande de espinafres
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta e noz-moscada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de requeijão (se possível, de ovelha)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 gemas de ovos

Modo de Preparo:

• Ponha a massa a descongelar
• Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal
• Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer
• Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer
• Deve ter cerca de 1kg de espinafres
• Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha
• Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo
• Esmague os alhos e ponha-os no azeite já quente em uma frigideira grande
• Junte os espinafres e salteie-os sobre fpgp forte até evaporar a água
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
• Fora do fpgp, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema
• Rectifique os temperos e deixe arrefecer
• Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida
• Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água
• Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água
• Leve a cozinhar em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.

#31 - Aperitivos - aa - Salada de Batata e Ovo

Ingredientes:
Batatas cozidas
Tomate
Ovos cozidos
Cebola


Preparação:
Corta-se tudo às rodelas, mistura-se e tempera-se com azeite, vinagre, sal e pimenta.

#30 - Porco - aa - Bifes com Molho de Ovo

Ingredientes:
600 g de lombo de vitela
sal
pimenta em grão
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 ovo cozido durante 10 minutos
salsa

Preparação:
Corte a carne em quatro bifes de 150 g cada. Tempere com sal, pimenta mal moída e dois dentes de alho pelados e cortados. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Deite o azeite e o vinagre numa tigela. Bata com um batedor de varas até obter uma mistura homogénea. Junte-lhe a cebola e um dente de alho, pelados e cortados aos bocadinhos.
Adicione também o ovo descascado e passado por um ralador fino de queijo e uma colher (sopa) de salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Grelhe os bifes (sem os alhos).
Sirva-os regados com o molho. Acompanhe com batatas cozidas.

#29 - Porco - aa - Francesinha

Ingredientes:
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colheres (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto crú (fiambre)
4 fatias finas de queijo
sal a gosto

Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. retire a folha de louro e mantenha o molho quente.
Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.

#28 - Peixe - 8 - Massa á Pescador sem paciência para pesca

Ingredientes:
Medalhões de pescada cozidos desfiados
1/2 limão
2 cebolas
6 dentes de alho
polpa de tomate/tomate
1dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 ramo de coentros
pimento
piripiri/paprika
há quem ponha ameijoa
massa

Coza o peixe em água temperada de sal e meio limão.
Escorra, coe e RESERVE a água.
Desfaça o peixe. Pique as cebolas,pimento, os alhos, pele os tomates em bocadinhos e leve ao lume, num tacho, com a margarina e o azeite. Junte a paprika e piripiri e os coentros.
Tape e deixe ferver durante 10 minutos.
Adicione o miolo de amêijoa e deixe cozer mais 10 minutos. À parte, coza a massa na água da cozedura do peixe, se necessário adicione mais um pouco de água.
Depois de cozida, escorra a massa e junte ao peixe e ao preparado anterior e misture tudo muito bem.